La nota fuori dallo spartito!

Oggi ci siamo dedicati al secondo assaggio di una bottiglia che ci ha incuriosito in occasione della fiera Sorgente Del Vino di Piacenza, il Brut Nature Malvasia di Candia 100% dell’Azienda Agricola Antonio Aldini, una piccola realtà vitivinicola in provincia di Parma. Si sa, l’Emilia è patria di bollicine, è la terra da cui vengono vendute milioni di bottiglie del famoso #lambrusco e noi, che siamo sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo, siamo rimasti affascinati da questo vignaiolo che, come una nota che esce dallo spartito enologico della tradizione emiliana, produce questo spumante audace e poetico, utilizzando la Malvasia di Candia, uva antica e poco conosciuta di questa terra. Quello che, subito, ha attirato la nostra attenzione è stata la scelta di “vestire” la bottiglia con il colore naturale del vino che custodisce..un giallo dorato che tende ad un velato ambrato, velato perché il mosto rifermenta in bottiglia senza sboccatura e i lieviti restano così visibili sul fondo, come tanti piccoli custodi che, insieme al tempo, continuano in silenzio a lavorare. Il perlage, se pur fine e persistente, è irresistibilmente disordinato. Al primo assaggio inizia la festa di aromi complessi di frutta tropicale matura, di agrumi succosi e accesi, di fiori di acacia e fresia baciati dal sole e poi, arriva l’inconfondibile sentore di crosta di pane dei migliori spumanti, ma con quella nota di verace artigianalità..come il profumo goloso e invitante che fanno alcuni forni mentre lavorano di notte. La buona acidità fa da spalla alla complessità dei sorsi pieni e densi. Fresco, sapido e caldo si.. caldo, con una lunga persistenza che, ad ogni assaggio, regala nuove e sottili percezioni e conferma quello che il primo bicchiere regala: la sorpresa e la gioia di capire di essere di fronte a qualcosa di nuovo e unico..a qualcosa che regala emozioni. Brut Nature di Antonio Aldini è una bottiglia da bere in solitudine, di fronte ad un silenzioso tramonto estivo o da aprire con gli amici più cari, quelli con cui brindare.. è sempre una gioia sincera!